粉质仪是由托普云农设计研发，该仪器是通过检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性（搅拌阻力），由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及弱化度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。
在面粉等粉类粮食检测中，有一款仪器应用非常广泛，它就是电子粉质仪，那么电子粉质仪主要作用是呢？粉质仪在粉类粮食检验中又究竟扮演了样的角色？
粉质仪揉面钵随意换。300g和50g揉面钵随意互换程序识别钵型并自动调用相应程序，无需操作者选择。过载保护功能。搅拌扭矩过大时报警并停机，保护仪器和人员的安全。 一指按自动上水系统，按钮控制对滴定管的加水，代替手压橡胶球，省力高效。
同时显示最多至12个粉质图，方便比较其细微差别。分析结果保存为Access数据库格式，查阅方便。多重安全保护措施。双按钮启动，开盖停机。智能程序感应仪器动作，自动启动绘图。
在使用粉质仪时我们需要将仪器放置于牢固可靠、表面水平的案台上。在实验开始前，检查电子式粉质仪仪器USB电缆线插头是否插入计算机USB插口中。打开计算机时，仪器前面板右下角信号灯常亮状态，即表明仪器与计算机连接正常，并且驱动程序正确。可以启动采集程序，否则程序将提示错误。
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