预制菜杀菌锅
1.小型预制菜杀菌锅的主要特点：
静止式杀菌设备不同的厂家生产出了不同的卧式和立式杀菌设，可谓五花八门，有些杀菌设备品质相当好，非常符合规范，已达到甚至超国内同类的产品。但也有的制造厂出品的设备再很多方面不符合规范，不符合规范的地方主要列举如下：
排气阀安装了不该用的截止阀：
排气的集气管截面积小于杀菌锅排气管截面积之和。
喷汽管喷气口开孔数的总面积不符合蒸汽管进气管***小截面积1.5~2倍的规范。
泄气阀的位置不符合规范
泄气阀的直径不符合规范
蒸汽杀菌用的杀菌锅门密封圈用压缩空气顶紧锅门来密封，带来潜在的冷空气导入正在杀菌时的杀菌锅中，引发冷空气侵入的食品**危险。
杀菌锅控制温度自动化仪表是用间歇性的电动通断阀系统，是杀菌温度控制始终在蒸汽间歇通与断，使温度分布极不均匀。
杀菌设备配备了非智能的升温时间控制器，有蒸汽阀开关与开来简单等待升温时间。
有些厂家花了不菲的成本，为杀菌杀菌设备配备了所谓F值补偿功能，仪器自动将温度达不到的时间自电气半自动杀菌锅。
（1）均一的水流交换方式，温度均一，*采用样本技术，利用热水循环、浸泡式杀菌，在杀菌过程中，杀菌罐内的循环水呈上、下不断的切换，保证了杀菌罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一，有效杜绝了杀菌过程中出现的死角现象，使产品的保质期更加稳定和长久。
（2）高温短时间灭菌采用双罐热水循环进行杀菌，事先将热水罐内的水加热到灭菌所要求的温度，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。
（3）杀菌罐内温度在杀菌过程中所有阶段始终保持稳定，保证了F值的合格率。
（4）节约能源。在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。
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